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市场上的'珍珠'主要成分是木著淀粉，其营养价值是非常有限的。发明人努力发现一种满足下述要求的'珍珠'呈球状或粒状，不溶于水，有嚼劲又可以给人们带来健康益处。经过长达一年的思考后的一天，组织蛋白(texturedvegetableprotein)偶然跳入发明人脑海。组织蛋白可以呈粒状或近似于球状而形近于'珍珠'。

它不溶于水，可以浮在奶茶表面上，也可以悬浮于奶茶内部，还可以沉于奶茶底部，从而具有类似于珍珠奶茶中'珍珠'所给予消费者的货真价实的感观特征。

组织蛋白含水量低(通常7-8%，不大于12%)，便于保藏；它不着色时呈自然的色泽，可称为'白珍珠'或'黄珍珠'，也可以用焦糖着色成'黑珍珠'，还可以用其它食用色素着色成诱人的色泽。

但是，组织蛋白必须充分复水才会变得柔软而有弹性从而可以食用，因此需要选择合适的组织蛋白和探索用组织蛋白作'珍珠'的开云足球|中国有限公司官网的使用方法。

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